Giornata Mondiale della terra: Celebriamo le risorse della natura con la quinoa di verdure
Buonasera amici lo sapevate che oggi è la giornata mondiale della terra?
Earth Day il più grande evento ambientalista del Pianeta è oggi alla 50 esima edizione e sottolinea l’importanza di celebrare la terra e le sue risorse.
E’ passato mezzo secolo da quando nel 1970 venne promossa dall’ONU su iniziativa dell’ambientalista John McConnell.
Questa giornata si basa sul principio che tutti hanno il diritto etiico di vivere in un ambiente sano equilibrato e sostenibile, se da un lato a causa del Covid non è possibile celebrarla con cortei e manifestazioni, dall’altro assume oggi pià che mai un significato particolare il rapporto uomo natura, in ciascuna delle sue forme, virus compreso.
Io ho deciso di celebrarla a casa e a modo mio, con una ricetta light a base di verdure, male no fa, dato che in questi giorni abbiamo esagerato con pizze e dolci, non ho visto un profilo social dove ognuno di voi non avesse fatto almeno una volta la pizza, dite la verità:)
Vorrei dirvi che queste foto sono tutte mie ma sarebbe una bugia, quelle dell’orto appartengono ad un mio caro amico che ha più spirito contadino di me, ed è anche un bel ragazzo, ma non vi dirò di più per rispetto alla sua ragazza, mi dispiace
,Anche io ho un piccolo orto a casa, quest’estate avevo così tante melenzane che un po’ le ho stufate, ma per l’inverno mio marito non si è dato tanto da fare e quindi niente verdura ,però la menta è della mia piantina almeno quello hanno resistito all’inverno:)
Mi ha però appena detto sbirciando ciò che sto scrivendo che lunedì alle 6:30 di mattina verranno dei signori a preparare il terreno dell’orto per la stagione estiva e ovviamente a chi toccherà svegliarsi per accoglierli se non a me ?
Comunque mi sono dilungata fin troppo torniamo allamia QUINOA CON VERDURE, la ricetta proviene da giallo zaffareno http://www.giallozafferano.com ma rivisitata e senza funghi , in casa non li avevo e non mi andava di fare una fila interminabile al supermercato con tanto di guanti e mascherina 🙂
Ho usato la quinoa biologica e senza glutine di http://www.sarchio.com
INGREDIENTI:
Dosi per 4 persone e solo 230 calorie
Quinoa 200 gr
Peperoni rossi 150 g
Zucchine 160 g
Cipolle rosse 100 g
Acqua 300 gr
Olio extravergine di oliva q.b.
Menta q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per preparara la QUINOA CON VERDURE iniziate pulendo le cipolle rosse e facendo a dadini i peperoni e le zucchine.
Scaldate un filo d’olio in un tegame e aggiungete prima le cipolle e dopo averle fatte sfumare con l’aggiunta di un po’ d’acqua fatele cuocere qualche minuto finché non diventano dorate , dopo aggiungete anche i peperoni fate cuocere qualche minuto e aggiungete le zucchine, cuocete il tutto almeno altri dieci minuti e poi aggiustate di sale e pepe, adesso le vostre verdure saranno belle croccanti!
Adesso prendete la Quinoa, sciacquatela per bene e scaldate un filo d’olio sul fondo di un tegame, versateci la quinoa e fatela tostare qualche minuto, poi ricopritela con 250 ml di acqua e fatela continuare a cuocere per altri 20 minuti mescolando con un cuccchiaio di legno per non farla attaccare.
Una volta cotta unitela alle verdure fatetela cuocere un minuto a fuoco lento per amalgamare i sapori e concludete con una manciata di menta che da profumo e gusto al vostro piatto: Buon appetito !
